赵伟

　　天气越来越热，我们中医院急诊西北角的药膳坊门前，同样“火热”。上个月，我们的药膳坊正式开张。来这里买药膳面包的市民，每天都不少。

　　现在，“中医药+餐饮”在很多地方越来越火，药膳面包等产品吸引了很多消费者，也带动了更多人了解中医药知识和养生理念。

　　药膳面包的创意，来自我在门诊碰到的一群“嘴刁”（扬州话，就是“吃东西挑剔”）的年轻人。因为工作或学业忙，不少年轻人有一些亚健康症状，喝中药可能会觉得苦、麻烦，如果食品既方便吃还能养生就好了。

　　经过一番思忖，我想到了面包，揣在包里得闲就能吃。于是，我和同事们开始研发。在药材选取上，我参考了一些经典古方，如《金匮要略》《本草纲目》等，同时结合药食同源物质名单，确定了放入面包的中药。

　　如何将中药揉进面团，做出药香浓郁、色泽诱人的药膳面包？那段时间，我下了门诊就直奔医院食堂，和食堂师傅一遍遍尝试——先是将中药饮片熬成水加到面里，没有药味；又将药材打成粉末放进面团……因为不用添加剂，只能依靠调整中药品种来体现色泽，所以每款面包里有五六种中药，是否配伍得当，都需要仔细斟酌。

　　“八珍司康”“碱水四神膏”……经过反复改良，第一批加了党参、茯苓、当归等药材的面包上市。药膳面包也在扬州火出圈，得到市民特别是年轻人的喜爱。趁着这股劲，我们最近又推出了药膳绿豆糕、元气茶饮、药膳轻食等，每款都供不应求。

　　希望这些药膳食品能被更多人接受，也希望通过这些药膳新产品，让更多人了解中医药文化。（作者为江苏扬州市中医院治未病中心副主任，扬州市新闻传媒中心记者丁云、张庆萍采访整理）